Белый чай Белый Пион  Бай Му Дань

Китайский белый чай Белый Пион
Бай Му Дань Bai Mu Dan 白牡丹

Белый чай – особый напиток, поскольку он не обрабатывается под воздействием высоких температур, чтобы остановить ферментацию. Естественное подвяливание и сушка – это все стадии производства. Чай получается легкий, сладковатый, почти воздушный, с тонким ароматом только что собранных цветов и солода.

Изначально он появился в провинции Фуцзянь, уезд Фудин, и до сих пор там его выращивается, и он остается лучшим, хотя многие регионы Китая пытаются делать белый чай. Фудинский Белый Пион – «совершенный» представитель этой категории чая, высочайшего качества и идеального вкуса.

Существует мнение, что Белый Пион хорош только свежий. Обратите внимание, ценители и знатоки чая советуют покупать годовалый Белый Пион и старше. Он более изысканный, благородный, нет некой деревенской нотки и запаха недавно скошенной травы. И целиком сохранены все полезные составляющие белого чая:

• антиоксидантные;
• противовоспалительные;
• антибактериальные;
• укрепляющие иммунную ситему.

Белый Пион. Его часто называют «современным чаем для общения»: он «незаменимый компаньон» в переговорах – успокаивает, отрезвляет, остановит беспокойство и тревогу, наведет порядок в хаосе мыслей. А после трудных переговоров помогает быстро заснуть, лечит бессонницу.

«Все гениальное просто». Собрали молодые почки и чайный лист, просушили, получился белый чай. Только почему-то Белый Пион такой один, в других местах получается лишь его подобие.

Все дело в «руке мастера, его создающего». Многолетний опыт поколений. Умение видеть, чувствовать, вовремя спрятать чай в тень при сушке, или, наоборот, положить под солнечные лучи. Регулировать влажность, освещенность, проверять интенсивность ветра. Искусство, обучению которому посвящают годы, прежде чем пред взором предстанет истинный Белый Пион.

Этот белый чай – «гимн» не вмешательству в природу и вечному «НЕ». Нельзя чай:

• собирать в дождь;
• с капельками росы;
• с хилыми почками;
• с испорченными человеком и насекомыми листьями.

Белый Пион – это «живой» чайный лист, способный развиваться и трансформироваться, подобно Шен Пуэру, только последний движется с годами в сторону Шу . А Белый Пион – к красному чаю.

Когда что-то прекрасно, оно не нуждается в представлении, оно не стремиться ошеломить, свалить наповал. Таков Белый Пион, глубокий, нежный, тонизирующий, целебный.

Как заваривать?
1 ч.л. – 150 мл воды (80 ~ 85 °),
1 минута.